Menu Filter
Filter restaurants

Rangen en standen in keuken

Schermafbeelding 2017-03-21 om 09.52.13

Tientallen koksmutsen die elkaar onder luid geschreeuw onder de voeten lopen, dat beeld uit films als Ratatouille is geen dagelijkse kost meer, de keukenbrigades in Nederland worden steeds kleiner. De dagen van een kok met een klassieke functie als poissonnier en saucier lijken daardoor geteld, chefs hebben steeds vaker meerdere ‘koksmutsen’ op. In ExtraLekker #9 een ode aan alle witte brigades, van afwassers tot patissiers.