Menu Filter
Filter restaurants

Mals met een lichte bite

Loek Carabain, Korstiaan Mulderij en Ries Verburgt

HANOS-slager Van der Zee en VanDrie Group hebben de handen ineengeslagen en presenteren Joviander. Een Nederlandse primeur van oer-Hollandse bedrijven met 100% Nederlanse herkomst.

Van der Zee en VanDrie Group laten weten: “Joviander begint bij het laatste kalf dat de zwartbonte Fries Hollandse koe in haar leven draagt. Voor haar laatstgeboren kalf is de melkkoe gekruist met een vleesstier. Een stier van een typisch vleesras. In dit geval doorgaans het Witblauwe. Voor Joviander komen uitsluitend de vaarskalveren in aanmerking. Het geslacht heeft, net zoals het ras, de voeding en de slachtleeftijd van het dier, immers een belangrijke invloed op het gewenste eindresultaat: mals vlees met een lichte bite en een volle smaak.”